Cartes & Menus

Réveillon Saint-Sylvestre

Cette année, nous avons souhaité une Saint-Sylvestre simple et conviviale. Sans menu imposé, la carte est entièrement ouverte, afin que chacun puisse composer son dîner en toute liberté et terminer l’année à sa façon.

Croustilles d’escargots au beurre persillé et mesclun Niçois

Foie gras de canard aux gingembre et citron vert, petit pain aux fruits

Beef tonnato sur une focaccia croustillante

Crémeux de butternut, chantilly au lard

Coeur de rumsteak, confit d’échalotes au vin rouge, purée

Magret de canard, fricassée de girolles et pommes de terre grenaille

Noix de Saint-Jacques snackées, beurre blanc cintronné, riz vénéré

Filet de maigre en croûte de pistache, compotée de tomates, polenta crémeuse au citron

Espadon grillé, sauce à la mangue, purée de patates douces au tandoori et crème de coco

Délire du Chef Philippe « Nouvel An » Panna cotta à la verveine, soupe froide de pêche au citron vert et hibiscus

Café Gourmand

Thé Gourmand

Alcool Gourmand

Moelleux au chocolat noir intense (sans gluten) et glace au gingembre doux

12 minutes de cuisson

Notre Tiramisu façon Citrus, chocolat noisette, crème de marron et amaretto

Assiette de fromage

Veuve Pelletier

Laurent Perrier

Cellier des Gorges de l'Ardèche

Domaine de La Songe de Don Bosco - Sacrifice AOP

Cépages : Carignan, Cinsault, Grenache

Chateaux Barthès AOC - Bandol

Cépages : 70% Mourvèdre, 30% Grenache

Crozes Hermitage, Les Jalets AOP - Maison Jaboulet

Cépage : 100% Syrah

Saint-Nicolas de Bourgueil - AOC

Cépage : 100% Cabernet franc

Les fumées blanches - IGP

Cépage : 100% Sauvignon

Petit Chablis, Pas si petit ! AOC - La Chablisienne

Cépage : 100% Chardonnay

Les Premières Grives IGP - Château Tariquet

Cépage : 100% Gros Manseng

Domaine de La Songe de Don Bosco - Sacrifice AOP

Cépages : 100% Rolle

Saint-Joseph, Le Grand Pompée AOC - Maison Jaboulet

Cépage : 100% Marsanne

Prosecco Supérieure - Corner Valdobbiadene

Vin pétillant