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Starters
Shredded venisson ravioli, chanterelles, cranberry broth
16,00€
Duck liver with ginger and lime, served with a fruit bun
21,00€
Trout gravlax, smoked beetroot, vodka lemon cream
17,00€
Sweet Cévennes onion tarte Tatin with black pudding
16,00€
Cream of Nice sqash soup and pear, topped with bacon whipped cream
14,00€
Main Courses
Rumsteak heart, shallot confit with red wine, mashed potatoes and chanterelles
28,00€
Pork chop, cognac jus, grenailles potatoes, mushrooms and chesnuts
32,00€
Guinea fowl supreme, cognac meat glaze, stewed cabbage and seasonal mushrooms
24,00€
Seabass fillet with beurre blanc sauce, creamy polenta, and seasonal vegetables
27,00€
Back of cod in pistachio crust, tomato compote, tarragon vegetable flan
30,00€
Desserts
Gourmet coffee an assortment of four small dessert
10,00€
Gourmet tea an assortment of four small dessert
13,00€
Gourmet alcool an assortment of four small dessert
17,00€
Chef Philippe’s delirium : Verbena panna cotta, iced soup of peachs, lime and ibiscus flower
14,00€
Black chocolate lava cake (gluten free), sweet ginger ice cream
12 minutes for cooking
10,00€
Our Citrus-style Tiramisu, chestnut cream, hazelnut chocolate, amaretto
10,00€
Cheese platter
12,00€
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